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10 diferencias entre vino tinto y vino blanco

By Baal17 junio, 20220

10 diferencias entre vino tinto y vino blanco

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Existen múltiples diferencias entre vino tinto y vino blanco, sin embargo no son tantas como pensamos ni se localizan donde la lógica nos conduce. Para saber más en torno al mundo del vino y aprender a apreciar cada variedad en su justa medida, nada mejor que conocer sus particularidades principales y para conocerlas de forma sencilla nada como marcar diez diferencias entre el vino tinto y el vino blanco. A continuación se las mostramos.

Las diez principales diferencias entre vino tinto y vino blanco son las siguientes:

 

  • El vino tinto contiene más calorías que el vino blanco. Esto se debe, principalmente, a la aparición de azúcares que hay en las uvas. Un elemento que aparece a medida que la uva madura en la cepa.

 

  • Para la elaboración del vino blanco se prescinde de la piel de la uva, mientras que para preparar vino tinto se emplea esta parte de la fruta. Precisamente este elemento es el que le ofrece su color característico. Y es que aunque muchas personas lo desconocen, el color del vino no se encuentra en la pulpa, sino en la piel. Es en esta parte de la fruta donde se encuentran los taninos, que son los que ofrecen el color al vino.

 

  • Los vinos blancos suelen tener un sabor ácido frente a los vinos tintos. Esto, sin embargo, puede variar en algunos tintos jóvenes y en blancos maduros.

 

  • Por lo general, los vinos tintos contienen más minerales que los vinos blancos. Es muy llamativo el valor del magnesio que presenta valores muy superiores en los vinos tintos frente a los vinos blancos.

 

  • El vino tinto generalmente tiene un nivel de alcohol superior al del vino blanco.

 

  • El vino blanco se puede servir en copa pequeña y el vino tinto en copa mediana o grande. Esto se debe a que el vino tinto suele tener sabores y aromas complejos que requiere un contacto mayor con el aire (proceso denominado oxidación). Por su parte, el vino blanco no requiere tanta oxidación por lo que no necesita que la apertura de la copa sea tan grande como la del vino tinto.

 

  • Por lo general el vino tinto contiene más antioxidantes que el vino blanco, lo que lo convierte en un aliado para quienes quieren cuidar su salud. Sin embargo, ya hay estudios que destacan que los antioxidantes el vino blanco son más eficaces que los del vino tinto.

 

  • El vino tinto resulta del proceso de maceración de las uvas tintas con sus hollejos y semillas. Por su parte, el vino blanco fermenta sólo con el zumo obtenido de la pulpa.

 

  • El vino blanco tarda menos en evolucionar que el tinto. La diferencia puede ser de años en algunos casos.

 

  • Los expertos recomiendan consumir los vinos tintos entre 15 y 18 grados mientras que los vinos blancos deben tomarse más frescos. Suelen servirse en cubetas con hielo para mantenerse en las mejores condiciones. A la hora de consumirse, además, deben ingerirse antes los vinos blancos que los tintos. Y, entre uno y otro, limpiar la boca con un trago de agua.
Glasses of red and white wine, served with grapes on a wooden background

Winery on. (24 de Julio 2017). Increíble estas 10 diferencias entre vino tinto y vino blanco. https://www.wineryon.com/10-diferencias-no-sabias-vino-tinto-vino-blanco/#:~:text=El%20vino%20tinto%20resulta%20del,zumo%20obtenido%20de%20la%20pulpa.

Qué es un vino seco y sus características

By Baal27 mayo, 20220

Qué es un vino seco y sus características

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También conocido como vino de mesa, el seco es uno de los más consumidos en España y Europa en general, dada su exquisitez y versatilidad para disfrutarlo en situaciones de lo más diferentes.

Pero esta enorme popularidad no ha ayudado a resolver las muchas dudas que existen en torno a este producto. 

De hecho, se le suele relacionar con el vino blanco y, aunque esto en sí no es erróneo, también existen deliciosos vinos tintos secos, ya que la etiqueta “seco” puede reflejar la astringencia y otras cualidades organolépticas, más allá de la dulzura o la acidez.

En general, se trata de un vino algo brusco para los consumidores más jóvenes, inexpertos o poco acostumbrados a tomar esta bebida. Y a su vez, constituye toda una joya gastronómica para los amantes del vino más veteranos, que encuentran en él una serie de características de lo más interesantes para su selecto paladar.

Por ejemplo, la acidez o un alto grado de alcohol perfectamente apreciables. Los taninos son el elemento clave para conseguir tales sensaciones, ya que transmiten cierta sequedad y astringencia en la lengua y encías pero, a su vez, son los responsables de sus texturas tan placenteras. Podríamos seguir indagando en las características organolépticas del vino seco, pero quizá sea mejor hacerlo atendiendo a los distintos tipos que existen, cada uno, especial y único.

Dehesa de luna. (09 Septiembre del 2020). ¿Qué es un vino seco?. https://dehesadeluna.com/blog/que-es-un-vino-seco-caracteristicas/

¿Cuánto cuesta el vino más caro del mundo?

By Baal26 abril, 20220

¿Cuánto cuesta el vino más caro del mundo?

Se produce en Hungría y se vende por 40.000 dólares. Solo se han fabricado 20 exclusivas botellas de edición limitada de Royal Tokaji Essencia 2008.

La respuesta: 40,000 dólares. El vino más caro del mundo se produce en Hungría y se llama Royal Tokaji Essencia 2008, una edición limitada de 20 exclusivas botellas magnum únicas de 1.5 litros, diseñadas por el artista húngaro James Carcass. Se trata de un vino dulce muy exclusivo, cuya uva es muy particular ya que es propensa a la pasificación y depende de un hongo llamado “botrytis cinerea” que seca las uvas en la vid y las convierte en lo que parecen pasas. Así, las uvas concentran un gran contenido de azúcares y un aroma que las hace únicas.

Según los comentarios de investigadores y enólogos, esta denominación vinícola data del siglo XVII en la región del Tokaj, en Hungría y su bodega Royal Tokaji está ubicada en la ladera de los Cárpatos. En 2002, con unas 7.000 hectáreas de extensión, fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco y es que sus viñedos producen una uva muy particular.

Royal Tokaji tuvo que obtener un permiso especial del gobierno húngaro para embotellar Essencia en contenedores de 1.5 litros, ya que las leyes actuales solo permiten una capacidad máxima de 0.5 litros. El diseño de la jarra supuestamente se inspiró en el vino que gotea lentamente de las bayas de aszu recogidas individualmente.

Para elaborar un vino Essencia, la empresa húngara tiene que recolectar pequeñas cantidades de “esencia” de cada racimo de uvas. El resultado final es un vino fino, espeso y delicioso que suele servirse en cucharas de cristal para apreciar cada nota. La esencia solo se puede producir en años con condiciones climáticas más o menos perfectas para la botrytis. La caja negra lacada incluye además cada uno de los decantadores con un interruptor que ilumina la botella, cuyo diseño soplado fue realizado a mano, por lo que no puede haber dos botellas iguales. 

Gentleman. (7 enero 2020). Cuánto cuesta el vino más caro del mundo: https://www.gentleman.excelsior.com.mx/cuanto-cuesta-el-vino-mas-caro-del-mundo/

Uvas para elaboración del Vino

By Baal19 octubre, 20211

Uvas para la elaboración del Vino

Uvas para Vino Tinto

  • Cabernet Sauvignon. Una de las más conocidas en todo el mundo y favoritas para la producción de vino, de cuerpo medio-alto, con ricos taninos y aromas a frutos rojos y negros, rosas, especias y sotobosque; cuenta con un alto contenido de antioxidantes y es ideal para vinos de crianza.

  • Carignan. También conocida como Mazuelo, es una uva que presenta poco potencial oxidativo y gran acidez, por lo que es ideal para envejecer en madera; se emplea para elaborar vinos que se caracterizan por su intenso color cereza, taninos medios, elevada acidez y gran complejidad en sabor, con aromas a hoja de tabaco, frutos rojos, especias y carne curada.

  • Carménère. Se dio por extinguida tras la plaga de la filoxera, hasta que fue redescubierta en Chile a mediados de la década de 1990, convirtiéndose en la uva emblemática de dicho país. Produce vinos de taninos moderados, con una acidez media y cuerpo medio. Sus principales aromas son de frutos rojos, ciruelas negras, pimiento verde, notas herbales, pimienta y vainilla.

  • Malbec. Produce vinos tintos de cuerpo medio, agradables de tomar por ser muy equilibrados (redondos) con aromas a mora, violetas, ciruela, cacao y tabaco.
  • Merlot.  Son vinos con cierta intensidad cromática, con grado alcohólico medio alto y con ligeros aromas de cereza, ciruela, chocolate, vainilla, regaliz, tabaco, de cuerpo medio y taninos amables.

  • Nebbiolo: Sus vinos se caracterizan por tener elevados taninos y una acidez alta. Sus aromas principales recuerdan a cerezas, rosas, cuero, anís o arcilla. En la versión italiana los aromas son más sutiles y el vino presenta un cuerpo medio bajo y capa cromática media baja.
  • Pinot Noir. Una de las uvas más conocidas, con la cual se producen vinos tintos de tonalidad más clara que los tradicionales, de cuerpo ligero y sabor afrutado, suave y fresco. Sus aromas principales recuerdan a frutos rojos, a especias y champiñones. Su producción representa un alto grado de dificultad, por lo que es sumamente valorada por los conocedores.

  • Syrah. Se producen vinos robustos con aromas especiados, como pimienta verde, tabaco, chocolate, además de notas a arándanos o ciruela roja. Por ello, se suele recomendar como maridaje con comidas exóticas o altamente especiadas.
  • Tempranillo. Obtiene su nombre porque la cosecha de uvas es recogida más temprano que en otras variedades, por lo que son ideales para vinos jóvenes, de sabor afrutado y con un hermoso color rubí. Produce vinos tintos con muy buena acidez, tanicidad media y aromas a frutos rojos, cuero, tabaco, sotobosque (hojas húmedas), o romero.

Uvas para Vino Blanco

  • Albariño. Esta uva necesita un clima frío y húmedo para crecer; se utiliza para elaborar vinos ácidos, frescos, con aromas frutales y florales como melón chino, nectarina, corteza de limón y toques salinos.

  • Chardonnay. Es la uva blanca más emblemática en todo el mundo. Produce vinos blancos con aromas a manzana, piña, mandarina, miel, mantequilla y notas minerales. También es ideal para vinos envejecidos en madera de roble, obteniendo un vino de sabor más potente y con mayor cuerpo.

  • Gewürztraminer. Es una uva de gran intensidad aromática que produce vinos de baja acidez, tropicales, dulces, florales y con un toque picante. Sus aromas principales recuerdan a mandarina, rosas, jengibre, lichis y toronja.

  • Moscato. Es una uva dulce que se emplea para elaborar pasas y vinos aromáticos, con alta graduación alcohólica y un nivel de dulzor que reproduce el sabor de la miel y el azahar.

  • Riesling. Produce vinos blancos cuyo estilo puede ir desde muy dulces hasta totalmente secos, siempre con una marcada acidez y muy aromáticos. Sus principales aromas son de limón, manzana verde, albaricoque, flor de jazmín, cera de abeja y una característica y peculiar nota química a petróleo/diesel.

Uvas para Vino Espumoso

  • Para la elaboración de Champagne: Principalmente, se utilizan las uvas Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.

  • Para la elaboración de Cava: Se utilizan las uvas blancas Xarel·lo, Macabeo (también conocida como Viura) y Parellada. En el caso de Cavas espumosos rosados se utilizan también las variedades tintas Garnacha o Grenache y la Trepat (uva autóctona).

  • Para la elaboración de Prosecco: Se utiliza la uva Glera, variedad blanca originaria de la zona del norte de Trieste, Italia.

  • Para la elaboración de Lambrusco: Se utiliza la uva tinta del mismo nombre, Lambrusco, originaria de Emilia Romagna, Italia.

  • Para la elaboración de Asti: Se utiliza la uva blanca Moscatel (Moscato), la cual es conocida por producir vinos dulces.

Uvas para Vino Rosado

Recordemos que para elaborar vinos rosados necesitamos como base siempre uvas tintas, aunque también pueden utilizarse uvas blancas en algún porcentaje menor. Las variedades de uvas tintas más utilizadas para la elaboración de vinos rosados son: Garnacha o Grenache, Cinsault, Tempranillo, Merlot, Zinfandel.

TOP VINUM. (2016). TIPO DE UVAS PARA VINO MÁS USADOS EN EL MUNDO. 20 de octubre, de TOP VINUM Sitio web: https://www.topvinum.com/blogs/noticias/tipo-de-uvas-para-vino-mas-usados-en-el-mundo

Los diferentes tipos de barricas de vino

By Baal19 octubre, 20211

Los diferentes tipos de barricas de vino

La barrica que también suele llamarse cuba o tonel, oxigena el vino y le transfiere unos matices u otros dependiendo de la madera escogida. La elección de ésta, es una decisión que toma el enólogo ya que es determinante en el tipo de vino que quiere elaborar.

La fabricación de la barrica:

Para fabricar las barricas, los trozos de roble se calientan para darle la curvatura característica. Este proceso también interfiere en las propiedades que heredará el vino, de manera que cuanto más tostado, menos taninos aportará. Así, existen cuatro tipos según el tostado de las duelas:

– Ligero: aporta aromas avainillados y de coco.

– Medio: resaltan notas más especiadas, vainilla y chocolate.

– Alto: disminuyen las notas especiadas e incrementan las ahumadas, de café y de vainilla.

– Muy alto: aumentan las notas tostadas y ahumadas.

Barricas

¿Qué tipos de barricas existen?

Roble francés

Este material es más blando que el roble americano, la oxigenación del vino es más lenta, por eso, proporciona sabores suaves y delicados. El crecimiento del árbol interviene sobremanera en la calidad de la madera, si el desarrollo es más pausado, el grano es más fino y por lo tanto mejor.

Roble americano

La madera es más resistente, dura y permeable, lo que se traduce en toques mucho más potentes, que se consiguen de una manera mucho más rápida. Aporta aromas fuertes como el cacao o café, además suele transferir menos taninos.

Acacia

Pueden distinguirse dos variedades dependiendo del grado de tostado que tenga la madera, si no está tostada se utilizará en vinos blancos debido a los toques frescos que transmite, si por el contrario está tostada parcialmente también puede destinarse a la conservación de vinos tintos.

Cerezo

Al igual que la madera de acacia, en el cerezo existen dos tipos de barricas, ambas sirven tanto para tintos como blancos, cuando dispone de un nivel de tostado medio aporta matices mucho más intensos a ciruelas o cerezas.

Campus Internacional del Vino. (2021). LOS DIFERENTES TIPOS DE BARRICAS DE VINO. octubre 2021, de Campus Internacional del Vino Sitio web: https://www.campusdelvino.com/blog/item/145-diferentes-tipos-de-barricas-de-vino

Copas para vino

By Baal19 octubre, 20211

Copas para Vino

Las razones de su transparencia y lisura son que debe permitir observar el vino a través del cristal y al contraluz para apreciar si tiene impurezas o no, nos habla de la limpieza del proceso de elaboración, el estado del corcho, la necesidad de filtrado, etc., así como los matices de color, que ayudan a describirlo y ver su nivel de oxidación.

  1. Impitoyables.La n°1, en forma romboidal, está diseñada especialmente para vinos tintos, jóvenes y rosados; la n°2, alta, redondeada y estilizada, para vinos blancos; la n°3, redondeada, sirve para vinos tintos viejos, y la n°4, con grabados de granos de cebada que atraen la espuma, para vinos que burbujean. Este tipo de copas se utilizan normalmente en la cata.
  1. Copa ISO de cata.Copa de 215 cm3 normalizada, diseñada por expertos catadores.
  1. Copa de tulipa.La más utilizada. Presenta dos tamaños: el mayor, para los tintos, y el menor, para los blancos. Es de forma ligeramente alargada y suavemente esférica.
  1. Copa flauta.Ideal para los espumosos. Es estrecha, alta y alargada, y debe tener el borde superior ligeramente curvado hacia el interior.
  1. Catavinos.Especialmente adecuada para los vinos de Andalucía (finos, manzanillas, olorosos). Es de forma alargada, tallo corto y boca estrecha.
  1. Caña.Vasos de base estrecha de 10 cm de alto con fondo muy grueso, que se usan para los vinos cordobeses.
  1. Chiquito.Vaso de vidrio achatado y de base ancha que se usa para el Txacolí.
  1. Cunca.Pequeño tazón de porcelana blanca, de uso tradicional en Galicia para beber vinos de barril en tabernas.

Anómino. (2016). La copa correcta para cada tipo de vino. Octubre 2021, de www.vinetur.com Sitio web: https://www.vinetur.com/2016011822407/la-copa-correcta-para-cada-tipo-de-vino.html