Los diferentes tipos de barricas de vino
La barrica que también suele llamarse cuba o tonel, oxigena el vino y le transfiere unos matices u otros dependiendo de la madera escogida. La elección de ésta, es una decisión que toma el enólogo ya que es determinante en el tipo de vino que quiere elaborar.
La fabricación de la barrica:
Para fabricar las barricas, los trozos de roble se calientan para darle la curvatura característica. Este proceso también interfiere en las propiedades que heredará el vino, de manera que cuanto más tostado, menos taninos aportará. Así, existen cuatro tipos según el tostado de las duelas:
– Ligero: aporta aromas avainillados y de coco.
– Medio: resaltan notas más especiadas, vainilla y chocolate.
– Alto: disminuyen las notas especiadas e incrementan las ahumadas, de café y de vainilla.
– Muy alto: aumentan las notas tostadas y ahumadas.
¿Qué tipos de barricas existen?
Roble francés
Este material es más blando que el roble americano, la oxigenación del vino es más lenta, por eso, proporciona sabores suaves y delicados. El crecimiento del árbol interviene sobremanera en la calidad de la madera, si el desarrollo es más pausado, el grano es más fino y por lo tanto mejor.
Roble americano
La madera es más resistente, dura y permeable, lo que se traduce en toques mucho más potentes, que se consiguen de una manera mucho más rápida. Aporta aromas fuertes como el cacao o café, además suele transferir menos taninos.
Acacia
Pueden distinguirse dos variedades dependiendo del grado de tostado que tenga la madera, si no está tostada se utilizará en vinos blancos debido a los toques frescos que transmite, si por el contrario está tostada parcialmente también puede destinarse a la conservación de vinos tintos.
Cerezo
Al igual que la madera de acacia, en el cerezo existen dos tipos de barricas, ambas sirven tanto para tintos como blancos, cuando dispone de un nivel de tostado medio aporta matices mucho más intensos a ciruelas o cerezas.
Campus Internacional del Vino. (2021). LOS DIFERENTES TIPOS DE BARRICAS DE VINO. octubre 2021, de Campus Internacional del Vino Sitio web: https://www.campusdelvino.com/blog/item/145-diferentes-tipos-de-barricas-de-vino